黃花菜又叫金針菜、忘憂草，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，其維生素含量比卷心菜高10倍，深受人們喜愛(ài)，那么干黃花菜的選購(gòu)方法有哪些呢？

1、眼觀：菜色黃亮，身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯，條桿粗細(xì)均勻者為佳；菜色深黃，略帶微紅，身?xiàng)l略短瘦，條擰不夠均勻者為中等品；菜色黃帶褐，身?xiàng)l瘦短卷縮、長(zhǎng)短很不均句、含布泥沙者為次品。

2、手握：把黃花菜用手抓起來(lái)握緊，手感柔軟有彈性，松開(kāi)很快松散的，說(shuō)明身干，水分少，質(zhì)好；如松開(kāi)后不易散開(kāi)的說(shuō)明身潮，水分較多；如松手時(shí)有粘手感覺(jué)的，說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。

3、鼻聞：聞黃花菜時(shí)有清香味的民好；有硫磺昧的是過(guò)熏貨；有霉氣的是變質(zhì)貨;有煙味的是串煙嚴(yán)重的。

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