一般正常情況下的黃花菜吃起來是口感微甜的，口感最為清香，但有時(shí)候我們吃干黃花菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有些發(fā)酸，那么干黃花菜為什么會(huì)酸呢？

1、干黃花菜發(fā)酸有可能是由于泡的時(shí)間不夠長(zhǎng)，因?yàn)辄S花菜中含有檸檬酸，有些品種干貨總酸含量能達(dá)到3%。

2、因此如果沒泡發(fā)完全是有可能出現(xiàn)酸味的，建議用40到60攝氏度的溫水泡水，每次泡15分鐘以上，至少泡四次，這樣可以減少大部分的酸味。

3、此外干黃花菜發(fā)酸有可能是添加了過量的焦亞硫酸鈉食品添加劑導(dǎo)致的，因此在挑選干黃花菜時(shí)先聞一聞，盡量買味道越小、顏色好的干貨。

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