相信很多人都喜歡吃都豆?jié){油條，但大部分人擔心外面的油條是不干凈的，所以都會選擇自己在家里做油條，那油條涼了為什么發(fā)硬呢？

1、面團不夠柔軟：油條涼了發(fā)硬可能是因為面團沒有發(fā)好，面團不夠柔軟、有彈性時，炸出的面條就會比較硬，因此平時需要將面團揉搓至明顯有彈性，且表面光滑、無顆粒。

2、油條太膨脹：此外油溫過高或過低時，油條不能膨脹，這時也會出現(xiàn)油條涼了發(fā)硬的情況，最好在油溫七八成熱時，將油條放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。

3、煎炸時間過長：如果煎炸油條的時間過長，從而導致油條中大部分的營養(yǎng)成分流失，油條的口感同樣會有點發(fā)硬，建議每次煎炸油條的時間控制在1-2分鐘左右。

以上是關于油條涼了為什么發(fā)硬的原因介紹，如果自己在家里做油條的話，需要注意上面的問題，避免出現(xiàn)油條涼了發(fā)硬的情況。