菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。那么菜籽油如何保存呢？

1、低溫儲(chǔ)存：菜籽油需要在低溫環(huán)境下存儲(chǔ)，溫度太高容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使菜籽油成分發(fā)生變化，不僅營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重而且還會(huì)發(fā)生酸敗反應(yīng)。因此，菜籽油不用時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處。

2、密封保存：菜籽油是一種很容易發(fā)生氧化反應(yīng)的食用油之一，如果把菜籽油敞開與空氣大面積接觸很容易發(fā)生氧化酸敗。因此，每次用過菜籽油后，要及時(shí)蓋緊油桶蓋，盡量降低含氧量。

3、添加保護(hù)劑：在菜籽油儲(chǔ)存罐中放入適量的食用鹽，用少量菜籽油使鹽充分的溶解，等到?jīng)]有食鹽沉淀后放置在陰涼處一段時(shí)間，澄澈后再把菜籽油倒入玻璃瓶中保存即可，可延長菜籽油保質(zhì)時(shí)期。

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