羊肉非常適合天冷食用，營養(yǎng)非常豐富。羊肉肉質(zhì)細嫩，高蛋白、脂肪少于豬肉、牛肉，富含B族維生素以及礦物質(zhì)，是大家十分喜愛的食材。那買牛羊肉的竅門是什么呢？

1、嗅：用鼻子聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。

2、壓：用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，為新鮮好肉。

3、摸：用手觸摸肉表面，若表面微干或略顯濕潤，不粘手者為好肉。

4、觀察：仔細觀察肉的色澤。首先要看肉皮，如牛羊肉的表面無紅點，是好肉；其次看肌肉，鮮肉光澤而紅色勻稱，肉色稍暗的為劣質(zhì)肉。

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