蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，備受青睞，蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，那么基圍蝦的做法大全有哪些？

1、白灼基圍蝦：蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗干凈，用剪刀剪去長須，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入姜片炸一下。倒入一碗水燒開，并加1小勺黃酒。倒入蝦煮熟關(guān)火，將蝦撈出待涼。這個(gè)時(shí)間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調(diào)成醬汁。把涼了的蝦漂亮的擺在盤中，蘸著醬汁吃美味極了。

2、干鍋基圍蝦：準(zhǔn)備食材，蝦去頭洗凈，把配菜洗凈切片切段備好。鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下?lián)瞥鰹r干水分。接著也把土豆片，胡蘿卜片汆燙一下。熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。把汆燙過的胡蘿卜土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。最后加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用。

3、辣炒基圍蝦：將新鮮的蝦洗干凈，用剪刀把蝦須剪掉，用剪刀沿著蝦背剪開，再用牙簽把蝦線挑出來，這一步會(huì)比較耗時(shí)間，但是一定要弄干凈咯，不然會(huì)影響口感，把姜、大蒜和紅辣椒切碎，放入油鍋爆炒1分鐘左右，再把蝦放進(jìn)去炒并放鹽，等到兩面炒紅了，然后再倒入一些蒸魚鼓油，用海鮮蠔油更好，最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右，一份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦！

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