糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。接下來，小編就為大家?guī)硖谴佐~怎么做好吃。

1、準備好原材料。

2、魚清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出筋。

3、將魚切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著往里切1厘米左右。

4、加入適量鹽和料酒腌制半小時。

5、生姜、大蒜瓣、大蔥切成末。

6、適量淀粉加入適量水，調(diào)成糊狀。

7、將魚掛糊。

8、鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。

9、鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水淀粉翻勻。

溫馨提示：注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質(zhì)變性，還有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。