在日常生活當中，我們在做飯的時候會發(fā)現有許多大廚在最后快要出鍋的時候，喜歡先將菜勾芡一下，這樣不僅可以使菜色更加漂亮一些，而且也可以增加口感。那么勾芡用什么淀粉呢？

1、勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中使用最為廣泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、掛糊等。

2、在做一些炒菜、湯羹的時候，常使用玉米淀粉來勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提升口感。

3、在油炸食物時，在食物表面裹一層玉米淀粉，口感會比較酥脆。

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