魚(yú)丸是比較常見(jiàn)的一種美食，它的味道鮮香可口，做法多樣，吃起來(lái)Q彈有嚼勁，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃魚(yú)丸，尤其是冬天吃火鍋的時(shí)候。那么魚(yú)丸的制作技巧有什么呢？

1、魚(yú)的品種幾乎沒(méi)有什么限制，不過(guò)巴沙魚(yú)比較方便，省去了處理純魚(yú)肉的操作，而且沒(méi)有刺！

2、不見(jiàn)得所有魚(yú)肉都能吸收1：1的水，所以必須要控制好加水的量，少量多次進(jìn)行，新手最好從魚(yú)水2：1開(kāi)始試驗(yàn)。

3、去腥主要通過(guò)蔥姜實(shí)現(xiàn)，不需要加料酒，而且巴沙魚(yú)也沒(méi)什么重的腥味。

4、根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣，也可加入少量淀粉攪拌，加淀粉可以提高魚(yú)丸的彈性。

5、魚(yú)肉從打碎到攪拌的過(guò)程中絕對(duì)不能產(chǎn)生高溫，所以要打打停停及時(shí)散熱，有必要的話(huà)還需要加冰降溫。

以上就是關(guān)于魚(yú)丸的制作技巧有什么的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。