酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛，那么酵母粉發(fā)面的做法有哪些？

1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。

2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的面團，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把面團揉光滑。

3、揉好的面團蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大，取出。

4、加適量面粉繼續(xù)使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃

5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加面粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。

6、揉好的饅頭醒發(fā)一下，擺入刷油的蒸屜里。

7、蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。

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