鱘魚(yú)一度瀕臨滅絕，現(xiàn)已用配合飼料把鱘魚(yú)養(yǎng)成商品魚(yú)上市。鱘魚(yú)肉味鮮美、骨軟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，從魚(yú)皮到魚(yú)籽，全身都是寶，那么怎樣辨別鱘魚(yú)是否新鮮呢？請(qǐng)看下文介紹。

1、看魚(yú)肉：新鮮的鱘魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離

2、看魚(yú)皮：新鮮的鱘魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

3、看魚(yú)眼：新鮮的鱘魚(yú)魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

4、看魚(yú)鰓：新鮮的鱘魚(yú)魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

以上就是小編給大家分享的辨別鱘魚(yú)是否新鮮方法，希望對(duì)大家有所幫助。