紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見(jiàn)的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善冠心病等功效。下面一起來(lái)看看紅燒豬蹄怎么做。

1、將豬蹄用水清洗干凈，涼水泡20分鐘。

2、泡20分鐘后，再?zèng)_洗干凈；鍋內(nèi)多加冷水，將豬蹄放入鍋里煮開(kāi)。

3、撈出豬蹄，倒掉煮豬蹄的水。將豬蹄沖洗干凈，放入高壓鍋里。放入八角、姜片、花椒、鹽。加冷水超過(guò)豬蹄一點(diǎn)點(diǎn)即可。

4、蓋上高壓鍋蓋，上閥，大火壓20分鐘。放涼，開(kāi)蓋。這時(shí)豬蹄已經(jīng)達(dá)到q彈的程度了。

5、炒鍋放油適量，燒熱，下豬蹄翻炒。

6、放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。繼續(xù)翻炒。

7、加水（可用高壓鍋煮豬蹄的湯汁）蓋過(guò)豬蹄，蓋上蓋，中火燜煮。煮到湯汁還剩三分之一時(shí)，打開(kāi)鍋蓋煮。這時(shí)，可以不停的翻炒。

8、直到湯汁濃郁粘稠，就可以關(guān)火，裝盤(pán)了；可以立馬開(kāi)動(dòng)了哦。

注意：豬蹄要出一次水，再次清洗干凈。高壓鍋里不能煮的太爛，否則再燒的時(shí)候會(huì)爛醉鍋里不能成型，也不好吃。