牛肉是日常生活中常見(jiàn)的一種肉類，具有很高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而受到大多數(shù)人的喜愛(ài)。其實(shí)，牛肉之中也是分品種的，常見(jiàn)的有黃牛肉、牦牛肉。那么黃牛肉和牦牛肉的區(qū)別是什么呢？

1、色澤：從外面的色澤上來(lái)看，黃牛肉和牦牛肉的區(qū)別是顯而易見(jiàn)的，我們用肉眼就可以直接辨別出來(lái)。黃牛肉一眼看上去比較鮮嫩，肉質(zhì)比較緊實(shí)；而牦牛肉一眼看上去是有些粗糙的，肉質(zhì)沒(méi)有這么緊實(shí)。究其原因，是因?yàn)辄S牛和牦牛生長(zhǎng)的環(huán)境不一樣。牦牛生長(zhǎng)在青藏高原上，常年與雪和低溫為生，這就造就了牦?？购捏w質(zhì)和其牛肉粗糙的特質(zhì)。

2、味道：如果想從味道上了解黃牛肉和牦牛肉區(qū)別的話，也是非常容易的一件事。黃牛肉聞起來(lái)沒(méi)有什么特別的地方，就是普通肉類特有的味道；而牦牛肉聞起來(lái)有股淡淡的腥味，跟普通牛肉不太一樣。

3、食用方法：在食用方法上面，黃牛肉和牦牛肉的區(qū)別不是特別明顯。用一般的家庭日常做法烹飪黃牛肉就足夠了，比如黃牛肉可以用來(lái)制作成牛肉卷，涮火鍋吃；或者切成牛肉片，搭配蔬菜炒一道菜。這些都是不錯(cuò)的選擇。然而對(duì)于牦牛肉來(lái)說(shuō)，最好的吃法是制作成牦牛肉干來(lái)吃，其粗糙的肉質(zhì)很適合被加工成牛肉干食用，這種吃法能夠很好地體現(xiàn)出牦牛肉的嚼勁。選擇合適的吃法才能夠體現(xiàn)出黃牛肉和牦牛肉各自最大的美味特點(diǎn)。

黃牛肉和牦牛肉的區(qū)別不小，很容易區(qū)分出來(lái)。