血豆腐里數鴨血口感最爽嫩，鴨血一般是用來做湯菜居多，因為有滾燙的湯汁鴨血才顯得軟嫩，爽口，最好是火辣辣的那種湯汁最美，那么鴨血如何做呢？

1、生姜切絲、大蒜切薄片。

2、鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末。

3、干紅椒切段，菠菜洗凈備用。

4、起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香。

5、放入干紅椒段炒香。

6、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

7、倒入一湯匙味極鮮醬油。

8、倒入鴨血塊，輕微翻炒。

9、烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。

10、倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒。

11、撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。

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