毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養(yǎng)價值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高，很值得我們食用。接下來，小編就為大家介紹下毛豆燒肉怎么做。

1、挑選的新鮮的毛豆莢，剝殼。然后，洗干凈瀝水備用。

2、切好五花肉，肥瘦分開，這樣燒制的時候，肥肉能出油，瘦肉后放進(jìn)去就不會趴鍋。而且，這樣肥肉油能充分析出來，也不用吃油膩的大肥肉。再切好蔥花，備用。

3、先把肥肉放進(jìn)鍋進(jìn)行煸炒，炒出油，觀察兩面有點(diǎn)焦黃時，加入蔥花炒制。

4、加入瘦肉人，瘦肉片炒得發(fā)白時，就可以加入老抽再進(jìn)行煸炒，給肉片上色，也能增加香味。

5、放入毛豆，進(jìn)行煸炒，炒得豆子發(fā)綠時，就從鍋邊溜入少許水大火燒開，加蓋小火燜，其間，也翻炒一下，讓其受熱均勻。

6、約15分鐘后，水分被燜干，鍋邊有清油，就可以了出鍋。

注意毛豆也要燒得熟一點(diǎn)，否則，口感不僅不鮮，還會有一種豆子的青邦味。但是也不要燒得太熟，燒得發(fā)黃也影響色澤，破壞我們的食欲。