蒸饅頭是講究技巧的。冷水蒸饅頭，還是說(shuō)等水燒開(kāi)了再蒸饅頭呢？這里面有很多講究，饅頭入鍋的時(shí)間不同，效果肯定也不一樣。下面就來(lái)講一下蒸饅頭的技巧。

1、對(duì)于已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，一般是水開(kāi)后讓鍋。

2、如果二發(fā)不到位。用冷水可以幫助饅頭胚發(fā)酵，發(fā)面的時(shí)候在上面蓋一層濕布，保持水分，表面不開(kāi)裂。

3、用開(kāi)水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒(méi)有充分發(fā)酵的饅頭。

4、因?yàn)槔渌诩訜徇^(guò)程中。溫度是逐漸上升的，等到燒開(kāi)需要一段時(shí)間。

5、蒸饅頭時(shí)應(yīng)把饅頭先醒一會(huì)兒。然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來(lái)的蒸汽可以進(jìn)一步幫助饅頭發(fā)酵。

6、如果開(kāi)水下鍋。就會(huì)被熱蒸汽一下子燙干了，饅頭會(huì)硬不好吃。

以上的就是關(guān)于饅頭應(yīng)該用冷水蒸還是用熱水蒸的內(nèi)容介紹了。