南方人吃米飯，北方人吃面食，這是由于地域環(huán)境不同造成的，說起饅頭在北方可以說是基本上天天都要吃的主食，不像我們南方主食是米飯，饅頭可是在北方人民心中占據(jù)很重要的地位的。那么蒸饅頭用小蘇打還是堿呢？

1、其實(shí)在蒸饅頭的時候用堿和小蘇打都是可以的，這兩者都不是作為主要發(fā)酵物而出現(xiàn)在其中的。

2、而是作為口感的調(diào)節(jié)品出現(xiàn)的，所以兩者都可以使用，但是如果在使用的過程中堿放多了是會使饅頭變硬的。

3、而且會發(fā)黃，看起來不太好看，口感也會有點(diǎn)發(fā)苦，而小蘇打具有使面包等蓬松的效果，做出來的口感較好，所以，蒸饅頭用小蘇打好一點(diǎn)。

以上就是對于蒸饅頭用小蘇打還是堿的全部內(nèi)容。