蒸饅頭很多人都自己做過，那么都知道蒸饅頭肯定要進(jìn)行發(fā)酵的，有些人做蒸饅頭還會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。那么蒸饅頭二次發(fā)酵要多長(zhǎng)時(shí)間？

1、蒸饅頭二次發(fā)酵要10-15分鐘。很多人在做蒸饅頭的時(shí)候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。

2、二次發(fā)酵非常的重要，決定了最后饅頭的大小和松軟，因此很值得注意。二次發(fā)酵一般都是采用二次攪拌的方法進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制，第一次面團(tuán)攪拌將大部分面粉和全部的酵母攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵一段時(shí)間后，將剩余的面粉加入進(jìn)行第二次攪拌或是壓面。

3、攪拌后在成型醒發(fā)。二次攪拌完成后，靜置10-15分鐘，面團(tuán)會(huì)發(fā)到1.5倍到2倍左右，這時(shí)就可以開始蒸。

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