相信很多人對(duì)米酒都非常熟悉，其喝起來(lái)帶有一股清淡的酒味和米香味，喝起來(lái)也是甜甜的，有一些人會(huì)自己在家釀造米酒。那么米酒中途發(fā)酵能打開(kāi)看嗎？

1、但不要頻繁打開(kāi)，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵是無(wú)氧發(fā)酵，頻繁的打開(kāi)會(huì)使米酒缸中進(jìn)入氧氣，導(dǎo)致酵母菌進(jìn)行有氧發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水，使米酒發(fā)酵失敗，所以要算好發(fā)酵時(shí)間，等快發(fā)酵完畢時(shí)打開(kāi)檢查是否發(fā)酵成功。

2、米酒發(fā)酵在冬天一般要5天左右，夏天則要2天左右。當(dāng)發(fā)酵24小時(shí)后可以觸摸米酒缸是否發(fā)熱，發(fā)熱說(shuō)明米酒在正常發(fā)酵中，打開(kāi)來(lái)看時(shí)若是撲鼻的甜酒香，中間的酒坑里出了滿滿的酒，就說(shuō)明發(fā)酵成功了，如果糯米全變成水就說(shuō)明失敗了。

3、米酒發(fā)酵最好選用圓糯米，會(huì)比長(zhǎng)糯米和大米更好發(fā)酵，風(fēng)味也更佳。蒸好的圓糯米要翻拌均勻，使內(nèi)外的溫度都為30度左右，然后再放在米酒缸中發(fā)酵，發(fā)酵的地方要選擇30度左右的避光區(qū)域，才能讓發(fā)酵過(guò)程正常進(jìn)行。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于米酒中途發(fā)酵是否能打開(kāi)看的全部?jī)?nèi)容了。