在煲湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認(rèn)為，炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的，其實每種湯鍋都有其獨特的作用。那么煲湯用鍋要注意什么呢？

1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，其次是內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，再次是不銹鋼鍋或電壓力鍋。

2、不要用劣質(zhì)砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

3、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。

以上就是煲湯用鍋要注意什么的介紹了，希望對朋友們有幫助。