鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產(chǎn)品。那么真空包裝的鹽水鴨能保存多久呢？

1、鹽水鴨在真空包裝下可以避免和空氣的接觸，能夠抑制鴨肉中微生物的生長，減緩鴨肉中的蛋白質(zhì)和脂肪的降解，從而延長保存時間。

2、真空包裝的鹽水鴨的保存時間和環(huán)境有一定的關系，應該將其放置在25度以下的陰涼干燥的環(huán)境中存放，同時不要讓鹽水鴨受到陽光直射，可能會造成鴨肉中產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于正常食用。

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