其實在夏天，涼菜是最受歡迎的，無論是在飯店還是家里，桌上都會有一道涼菜，這樣能增進食欲，胃口大開。那陳醋和香醋哪個更適合涼拌呢？

1、涼拌菜放哪種醋要看菜的葷素，葷菜就放陳醋，素菜就放香醋。

2、炎熱干燥的夏天，廚房熱的都不想進去，甚至也不想開火，只是進廚房人就會感到很悶熱，這時候就可以吃點涼菜，涼菜很是適合夏天，做起來簡單方便，口感冰涼，心情舒暢。

3、涼拌菜分好幾種，所以要用上不同的醋，比如拌葷菜，像涼拌豬的耳朵、雞肉，牛肉等這些菜的時候，我們就可以選擇味道比較重的陳醋，因為葷菜的腥味比較重，很適合這種醋味重的醋，那如果是素菜，比如茄子，金針菇，青瓜等等素菜，最好的選擇應該是香醋，香醋的味道比較的香，可以讓加在素菜的口感更加的美味。

相比這兩種醋，陳醋和香醋，味道上是有一點點差別的，共同上就是除了醋酸味，香醋比陳醋多了點醋的香氣，香醋還帶有一點香甜的味道。