在生活中，多了解一些烹飪上的小技巧，對我們的廚藝可是一個很大的提升，喜歡吃蛋炒飯的朋友不少吧，那么蛋炒飯怎么做好吃呢？下面小編帶大家一起來看看吧。

1、準(zhǔn)備一大碗隔夜米飯，2個雞蛋，少許香蔥和鹽、小半勺米酒。米飯按壓捏碎，雞蛋打入碗中加米酒攪勻，香蔥切碎備用。大火熱油，加入米飯快速翻炒至米飯散開，關(guān)小火（很重要）。

2、將蛋液均勻倒在米飯上（一定要倒在米飯上，不可倒在鍋上），快速翻炒，炒到蛋與米飯混合均勻，關(guān)火。趁熱鍋加入鹽和香蔥，繼續(xù)翻炒，蔥的香氣散出即可出鍋。

3、其中，米酒可使雞蛋里的蛋白質(zhì)在加熱時凝結(jié)得更快，雞蛋不容易發(fā)老、發(fā)干。米飯未必要隔夜，只要不太黏，能捏碎即可，一小碗米飯（160g）配一顆雞蛋即可。

以上就是關(guān)于蛋炒飯怎么做好吃的介紹了，朋友們學(xué)會了嗎？