杏鮑菇是很珍貴的食用菌，很多人都喜歡吃這樣的一種食用菌。但是在購(gòu)買杏鮑菇的時(shí)候也是要講求一些技巧的。那么杏鮑菇怎么挑選呢？

1、聞氣味：有獨(dú)特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨(dú)特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時(shí)，一定要聞下味道，不要與一般的平菇混淆。

2、看菌蓋：杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會(huì)上翹，像一個(gè)小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所減低。

3、看菌褶：菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側(cè)較平。

以上就是杏鮑菇怎么挑選的介紹了，希望對(duì)你有幫助。