做菜出現(xiàn)粘鍋的情況，是很多家庭主婦在平時(shí)做飯過(guò)程中都會(huì)遇到的情況，要想去做到不粘鍋，需要去掌握一些技巧。下面小編來(lái)說(shuō)一下做菜不粘鍋技巧是什么。

1、手要勤快：當(dāng)生菜下鍋之后，接下來(lái)在炒菜的過(guò)程中自己的手還是要勤快一點(diǎn)，需要在這個(gè)過(guò)程中不斷的去翻動(dòng)，翻動(dòng)的時(shí)候，要注意到什么部位的溫度高一點(diǎn)，這樣在翻動(dòng)的過(guò)程中就可以下意識(shí)的讓所有的菜都可以從高溫部位上過(guò)一遍，這樣在菜肴的口感上才會(huì)更高一點(diǎn)，而且也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

2、控制好溫度：無(wú)論是電磁爐還是煤氣灶，在進(jìn)行炒菜的時(shí)候其溫度的控制也是十分重要的。一般電磁爐的溫度保持在160度左右的時(shí)候，炒菜的火候也是最為合適的。不過(guò)在煤氣灶上去進(jìn)行炒菜的時(shí)候，一定要在火候上保持中等的效果，這樣炒菜的時(shí)候才不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

3、隨時(shí)調(diào)制火候：在煤氣灶上去炒菜的時(shí)候，也需要去進(jìn)行調(diào)制火候的。在開(kāi)始菜剛剛放入到其中的時(shí)候火候要大一點(diǎn)，逐漸快熟的時(shí)候，火候方面還是要適當(dāng)?shù)男∫稽c(diǎn)，根據(jù)里面炒制的要求來(lái)進(jìn)行調(diào)制火候，這才是至關(guān)重要的方面。

以上就是做菜不粘鍋技巧是什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。