饅頭是中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。那么蒸的饅頭開裂怎么回事呢？

1、饅頭開裂是因為蒸之前面團內(nèi)的氣泡太多，蒸的時候氣泡內(nèi)的氣體受熱膨脹，這樣就會導(dǎo)致饅頭的表面被撐開。解決方法：可以用力的多揉面團排氣。

2、表面積太大，饅頭醒的不均勻，所以會開裂。解決方法：不管表面積有多大，只要里面的面都醒均勻了，沒有氣泡和干面，應(yīng)該不會受大小的影響，所以在醒面的時候可以多醒一會。

3、醒的時候被風(fēng)吹了，導(dǎo)致表面水分丟失，出現(xiàn)干皮，這樣蒸的話就很容易開裂。解決方法：饅頭成型后要稍微放個10分鐘，讓它自然發(fā)酵下，這樣會很蓬松，但是要避免被風(fēng)吹?？梢陨w上籠布以保濕，這樣就能解決這個問題。

4、面揉的不均勻，表面會有裂紋。解決方法：在揉面的時候多揉會，一定要揉勻，并且注意揉面時的手法，可從多個角度揉。

以上就是給各位帶來的關(guān)于蒸的饅頭開裂怎么回事的全部內(nèi)容了。