蟲(chóng)草花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用真菌，目前市面上的蟲(chóng)草花質(zhì)量參差不齊，很多商家為了讓蟲(chóng)草花看起來(lái)成色更好還會(huì)選擇用硫磺熏制，那么蟲(chóng)草花怎么區(qū)分好壞呢？

1、看顏色：區(qū)分蟲(chóng)草花最直觀的方法就是看顏色，好品質(zhì)的蟲(chóng)草花一般顏色為金黃色或是橙黃色，而且有著自然顯現(xiàn)的光澤，放在陽(yáng)光下一段時(shí)間后會(huì)褪色，這就是優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草花的最明顯特征。而較差品質(zhì)的蟲(chóng)草花呈現(xiàn)灰黃色、發(fā)黑發(fā)青、光澤很差，而且也不會(huì)褪色。

2、看水分：如果是干的蟲(chóng)草花要看蟲(chóng)草花的干度，蟲(chóng)草花的干度要達(dá)到93%以上，才不會(huì)發(fā)霉，93%以上干度的蟲(chóng)草花感覺(jué)是硬的，可以用手折斷。差的蟲(chóng)草花多為綿軟狀態(tài)，干度有些不到70%，抓在手里有潮濕的感覺(jué)。

3、聞味道：好品質(zhì)的蟲(chóng)草花，拿起靠近鼻子聞一聞，就會(huì)有一股清新味道，而且還有點(diǎn)牛奶的香味。而差的蟲(chóng)草花味道刺鼻，有腥味、霉味、酸味。

4、看湯色：拿幾根蟲(chóng)草花用清水泡一下，好的蟲(chóng)草花湯色清亮透明，顏色為金黃色或是橙黃色，幾乎是沒(méi)有懸浮微粒，喝起來(lái)甘甜清香。差的蟲(chóng)草花湯色發(fā)青，里面有渾濁的感覺(jué)，聞起來(lái)有酸、腥味。

5、嘗味道：好品質(zhì)的蟲(chóng)草花入嘴咀嚼，有強(qiáng)烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁。劣質(zhì)的蟲(chóng)草花入嘴后無(wú)強(qiáng)烈的纖維感，口感青澀有種腐敗感。

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