干貝具有非常高的營養(yǎng)價值，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下，深受人們喜愛，那么干貝為什么有紅有黃呢？

1、干貝有紅色和黃色兩種，紅色瑤柱是雌的，金黃色的是公的。

2、還有一種顏色金黃和橘紅的扇貝是不同于櫛孔扇貝另一種，我國湛江地區(qū)很多，叫紅扇貝，還有一種黃金扇貝，本身的肉色金黃，非常漂亮。

3、還有一些紅褐色的干貝其實是因為生物基因上的變異，導致顏色的變化，如同人類也會有先天黑色素缺乏的白子一般，但品質(zhì)是不受其影響的，因紅褐顏色較為吉利討喜，在日本甚至會特別區(qū)隔挑選出來做販售，價格甚至比一般白色的生干貝來得高出許多，也會在特殊節(jié)慶時使用。

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