香菇是蘑菇中被大家所熟知的一種，香菇具有獨(dú)特的香味，并且營養(yǎng)價值高，烹飪方法也有很多種，都非常好吃，那么怎樣挑選干香菇呢？請看下文介紹。

1、看：外形菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，邊緣內(nèi)卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。

2、聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。

3、摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質(zhì)不好。

以上就是小編給大家分享的挑選干香菇技巧，希望對大家有所幫助。