由于新鮮的竹筍保鮮時(shí)間非常短，因此一般會(huì)制成筍干后在售賣，而筍干質(zhì)地是非常堅(jiān)硬的，在食用之前也需要提前泡法，那么筍干怎么泡發(fā)最快呢？

1、清水浸泡：筍干一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附著于筍干表層的筍箾（筍中自帶的堿類物質(zhì)）充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時(shí)換水一次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜后放冰箱冷藏。

2、高壓鍋煮法：浸泡好的筍干放到高壓鍋中，加水至浸沒(méi)筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘。

3、擰干水分：泡發(fā)好的筍干一般要在涼水中沖洗3-5次，然后要擰干筍干中的水分，接下來(lái)就可以拿來(lái)烹飪了，當(dāng)然如果家里有啤酒的話，可以取一點(diǎn)點(diǎn)的啤酒搓揉筍干，搓揉好了以后用清水漂洗干凈，這樣的筍干味道會(huì)更清香，口感更脆嫩，更像鮮筍。

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