鱸魚(yú)俗名五道黑，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一，其肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，那么鱸魚(yú)的選購(gòu)方法有哪些呢？

1、小以750克左右最好，太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

2、魚(yú)體流暢自然，無(wú)損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚(yú)鱗有光澤、透亮。

3、若是海鱸魚(yú)，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。

4、若是死魚(yú)，鰓呈鮮紅，表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落，富有彈性，魚(yú)眼清澈透明不混濁，沒(méi)有紅絲，無(wú)損傷痕跡的為好。

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