鱸魚俗名五道黑，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一，其肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，那么鱸魚的選購方法有哪些呢？

1、小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。

2、魚體流暢自然，無損傷，游動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

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