腐乳在超市經(jīng)常能夠見(jiàn)到，腐乳有很多種吃法，不同的吃法有不同的味道，那么腐乳發(fā)霉了是什么樣呢？下面和小編一起來(lái)看看吧。

1、正常發(fā)霉顏色如：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作過(guò)程中不條件任何東西，自然發(fā)酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長(zhǎng)出毛茸茸一層的霉菌，腐乳也就做好了。

2、添加發(fā)霉顏色如：紅色，腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色，青色腐乳是指臭腐乳，又稱(chēng)青方，它在腌制過(guò)程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。

3、變質(zhì)顏色如腐乳放久了，出現(xiàn)腐壞現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生黑色的霉或綠色的霉，這是含有毒素的霉菌，若人體食用，會(huì)對(duì)健康有害。

以上是腐乳發(fā)霉了是什么樣的介紹，希望對(duì)你購(gòu)買(mǎi)腐乳時(shí)有幫助吧！