玉米面是生活中很常見的食材，可以用來做糕點(diǎn)和面食。那么，玉米面燙熟了再發(fā)酵能蓬松嗎？很多人在制作面食時(shí)，忘記加酵母，想知道玉米面燙后還能不能加，具體可以看看本站提供的介紹哦！

1、但是燙熟之后的玉米面發(fā)酵會比較困難一些。

2、可以在燙玉米面的時(shí)候一半使用熱水，一半使用涼水，并在玉米面里面添加一些面粉，這樣制作出來的面食口感會更加的松軟一些，也有利于玉米面的發(fā)酵，另外發(fā)酵的時(shí)候放在高溫環(huán)境中速度會快一些。

3、玉米面一般都需要用熱水，燙完后，味道會變軟，但是玉米粉的熱水是不發(fā)酵的，因?yàn)槊娣鄣某煞职l(fā)生變化，蛋白質(zhì)變性彈性下降，所以不能發(fā)酵。如果要用用玉米面蒸饅頭，用溫水和面條發(fā)酵也可以。

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