純牛奶是一種常見的食材和飲品，而奶油也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，多用于冰激凌、蛋糕等地，在心情不好的時(shí)候吃一點(diǎn)奶油，感覺壞心情都被吃掉了。那么牛奶可以打發(fā)成奶油嗎？

1、一般要用液態(tài)淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強(qiáng)調(diào)的是，動(dòng)物性奶油比植物性奶油健康很多。

2、而打發(fā)原理是：在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質(zhì)地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質(zhì)，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。做奶油必須要用淡奶油。

3、但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質(zhì)。

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