豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜素、營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位，那么豆角燉多久能熟透？

1、豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處于煮沸5分鐘的狀態(tài)下，皂素產生達到最高點，而后逐漸減弱。在煮沸狀態(tài)下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。

2、豆角，特別是經過霜打的鮮豆角，含有大量的皂甙和紅細胞凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒，經及時治療，大多數(shù)病人在2～4小時內即可恢復健康。為防止中毒，豆角食前應充分加熱處理，可用沸水焯透或用熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

3、要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時顏色有所區(qū)別后就撈出來瀝干水分，再放進油鍋里炒。

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