在中國(guó)的飯桌上，可以說(shuō)是無(wú)酒不成席，很多人即使不喜歡喝酒，但也非常喜歡收藏酒，中國(guó)是酒文化大國(guó)，小到一日三餐，大到親朋好友各種聚會(huì)，都少不了酒。那么酒放越久越發(fā)苦怎么回事呢？

1、酯化反應(yīng)。酒放越久越發(fā)苦可能是因?yàn)閮?chǔ)存的是低度白酒或者清香型的白酒，這類白酒容易出現(xiàn)酯化反應(yīng)，使白酒滋味變淡，甚至是產(chǎn)生一些苦味，但屬于白酒存放的正常變化，不會(huì)影響到其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、容器問(wèn)題。酒放越久越發(fā)苦可能是因?yàn)閮?chǔ)存白酒的容器密封不嚴(yán)實(shí)，導(dǎo)致白酒中的酒精揮發(fā)，使其口感變苦。白酒中的醬香型白酒成分穩(wěn)定，酯化反應(yīng)較慢，但如果是容器問(wèn)題，也會(huì)產(chǎn)生口感變苦的現(xiàn)象。

3、儲(chǔ)存時(shí)間。優(yōu)質(zhì)的白酒酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，一般需要儲(chǔ)存三到四年的時(shí)間，才能達(dá)到最佳的酒香程度。但是，超過(guò)酯化反應(yīng)的平衡點(diǎn)，白酒的口感就會(huì)下降，因此，需要根據(jù)酒的種類和特性來(lái)選擇最佳的飲用時(shí)機(jī)。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于酒放越久越發(fā)苦怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。