花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。市面上花生油的品質(zhì)不一，那么如何辨別花生油優(yōu)劣呢？

1、色澤鑒別：優(yōu)質(zhì)花生油一般呈淡黃至棕黃色。劣質(zhì)花生油呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩光。

2、氣味鑒別：優(yōu)質(zhì)花生油具有花生油固有的香味（未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡），無任何異味。劣質(zhì)花生油有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

3、滋味鑒別：優(yōu)質(zhì)花生油具有花生油固有的滋味，無任何異味。劣質(zhì)花生油具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

以上就是如何辨別花生油優(yōu)劣的介紹了，希望對你有幫助。