在泡菜的制作過程中，一定要避免碰到生水或是油，不然泡菜非常容易起白花，那么泡菜怎么不起白沫呢？下面，跟隨小編一起來看看吧。

1、取食時(shí)應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，不能用帶油的筷子，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。

2、水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。

3、如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。

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