炒菜時(shí)能不能準(zhǔn)確的判斷油溫也很關(guān)鍵，如果你想炒制出一盤(pán)色香味俱全的菜，就必須掌握好油溫。對(duì)于油溫的判斷，老手一般是憑感覺(jué)，但新手就必須用一些其它方法了，那炒菜應(yīng)該如何熟悉油溫？

1、“三成熱”：當(dāng)看到鍋里的油，在緩慢的流動(dòng)，有輕微的熱感。此時(shí)放下去一跟筷子，就會(huì)看到筷子周?chē)幸恍┬馀荨?/p>

2、“六成熱”：看到鍋里的油，在比較急速的涌動(dòng)，熱感很明顯。此時(shí)放下去一跟筷子，就會(huì)看到筷子周?chē)忻芗臍馀荨?/p>

3、“七成熱”：當(dāng)油剛出現(xiàn)少許青煙的時(shí)候，這說(shuō)明現(xiàn)在就是“7成熱”，溫度大約在180℃左右。這個(gè)溫度適合炒菜，平時(shí)一般炒菜用這個(gè)溫度就最好。

以上是關(guān)于炒菜應(yīng)該如何熟悉油溫的方法，希望對(duì)你有用吧！