蟹膏是雄性螃蟹的副性腺和一些分泌物，因此也就只存在于公蟹體內(nèi)了，蟹膏是呈半透明果凍狀液體，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分，那么蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別呢？

1、顏色不同：蟹黃在上面我們已經(jīng)介紹過了，蟹黃呈橘黃色，而蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬期，由于脂肪堆積而成，成白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

2、成分不同：蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，而且河蟹和海蟹的蟹膏味道還有一些區(qū)別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

3、味道不同：蟹黃吃過的人很多，由于當中還有一定尚未完全發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，吃起來有些像雞蛋黃。

以上就是小編給大家介紹了蟹黃和蟹膏的區(qū)別，相信大家對此有了一定的了解，希望能幫到大家。