水煮肉片是一道非常經(jīng)典的川系菜品，其獨特的風(fēng)味也深受全國人民的喜愛。很多小伙伴們會在家里自制水煮肉片，但是很多小伙伴想知道水煮肉片用什么菜打底，來了解一下。

1、水煮肉片，顧名思義，就是以肉為主的一道菜品，但是在制作的過程中，人們會在容器的底部加入蔬菜作為打底，然后在蔬菜上堆砌上層層肉片。比較常見的用來的打底的才有豆芽，萵筍，蓮藕或者土豆。

2、水煮肉片對肉的選擇要求也比較高，一般大家選擇的是里脊肉。需要把雞蛋清加淀粉制作成糊，然后把肉過一下制作好的糊糊里面，這也就要求這些糊糊制作的時候不能太稀，也不能太濃稠。

3、那就是水煮肉片在煮的時候煮的時間不能太短，也不能太長，因為畢竟選擇的是豬肉，如果烹飪的時間太短的話，擔(dān)心肉沒有煮熟會引起食品安全問題，但是也不能出太久，煮太久的話肉質(zhì)會容易變老。

看完上面關(guān)于水煮肉片烹飪的一些講解以后，小伙伴們應(yīng)該在制作水煮肉片的時候更加的得心應(yīng)手了吧。