香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也是人們喜歡吃的一種食物，但是挑選香菇是有學(xué)問(wèn)的，大部分朋友是不了解，那如何挑選香菇？

1、看：外形菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，邊緣內(nèi)卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會(huì)稍帶白霜。

2、聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無(wú)香味，或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。

3、摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%為宜。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質(zhì)不好。

香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，所以很多朋友都非常喜歡吃香菇。