竹筍是生活中比較常見的一種食物，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩爽脆，很多人都非常喜歡吃，在食用竹筍的時候，最好趁新鮮進行焯水，這樣無論是從口感還是營養(yǎng)成分方面都是最好的。那么新鮮竹筍焯水要放鹽嗎？

1、新鮮竹筍焯水的時候可以放鹽也可以不放鹽。

2、一般放鹽主要就是為了讓竹筍里面的鞣質(zhì)析出來，讓其口感更好，另外在焯水的時候往水里面放適量的鹽，還能起到固色的作用，讓竹筍的顏色看起來更漂亮。

3、需要注意的是，要是將新鮮竹筍焯水之后，需要盡快食用完畢，否則竹筍就會變老，口感下降，要是實在吃不了的話，那么建議將竹筍水分晾干，然后放到保鮮袋里面裝起來，再放到冰箱進行冷凍。

通過以上的內(nèi)容可以清楚知道，其實新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽的。