糯米是一種非常有營養(yǎng)的谷物，很多人都比較喜歡吃，在生活中還會有人將它制成各式各樣的美食，例如粽子、湯圓等等，我們在用糯米蒸飯的時候，有時候會發(fā)現(xiàn)它蒸好之后非常的干硬，究竟為何糯米飯蒸出來干硬呢？

1、糯米飯蒸出來干硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當(dāng)年的新米，不能使用舊米。

2、要是發(fā)現(xiàn)大米出現(xiàn)了裂紋，那么最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感，營養(yǎng)成分也遠不如新米。

3、還有一定比較重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段時間，不能直接進行蒸制，否則就會出現(xiàn)蒸出來干硬的情況，而在水中浸泡一段時間的糯米，能夠充分的吸收水分，蒸出來就比較香軟，還能縮短蒸制時間。

以上就是關(guān)于為何糯米飯蒸出來干硬的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。