鴨血是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的一道菜品，不過(guò)想要吃到口感最嫩的鴨血時(shí)間一定要把握好，那么鴨血烹飪竅門有哪些呢？

1、炒鴨血時(shí)，慢炒代替快炒。對(duì)付鴨血這種容易碎的食物，可以小火慢慢地炒，然后再加入適量水燜熟，最后放入食用鹽出鍋。

2、用木鏟代替鐵鏟。木頭鏟子炒菜更能保證食物的完整性，隨便翻多少次，食物不會(huì)碎，并且木鏟子拿在手里還輕松，與鍋之間也沒(méi)有多大的摩擦，所以炒鴨血這種又軟又容易碎的食物，首選木鏟子來(lái)操作。

3、炒鴨血時(shí)，縮減爆炒時(shí)間。鴨血用水煮的時(shí)間煮的久一點(diǎn)，香味才更容易出來(lái)，一直在鍋里炒并不能快速入味，用水煮來(lái)代替大火快炒，既能保護(hù)鴨血的完整性，又有美味的鴨血湯來(lái)泡米飯，這樣更美味。

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