眾所周知，發(fā)菜是很多地方的一種菌類食品，發(fā)菜在世界各地都有種植和分布，是很早就出現(xiàn)的一種食物了。那么發(fā)菜挑選技巧是什么呢？

1、顏色：真發(fā)菜為灰黑色；假發(fā)菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

2、形狀：真發(fā)菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質(zhì)；假發(fā)菜一般無透明膠質(zhì)，有的雖呈絲狀、有膠質(zhì)，但有分枝、下粗上細。

3、質(zhì)地：真發(fā)菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假發(fā)菜捏之易碎。

4、品味：真發(fā)菜有香味，有爽脆感；假發(fā)菜無發(fā)菜香味。

以上就是發(fā)菜挑選技巧是什么的介紹了，希望對朋友們有所幫助。