在日常生活中，很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)往食材里面添加一些調(diào)料，例如在制作食物的時(shí)候進(jìn)行勾芡工作，能起到讓食物口感更為細(xì)膩的作用，但勾芡用涼水還是熱水呢？

1、涼水。

2、一般情況下，在進(jìn)行勾芡工作的時(shí)候最好使用涼水，要是用熱水的話，會(huì)直接將淀粉弄熟，難以完全攪拌開(kāi)。在進(jìn)行勾芡的時(shí)候，大多數(shù)使用的都是生粉也就是木薯淀粉，不過(guò)用玉米淀粉、紅薯淀粉也是可以的，具體還是看制作什么食物。

3、在勾芡的時(shí)候需要掌握好勾芡的時(shí)間，通常在菜品烹飪到九成熟的時(shí)候進(jìn)行添加就可以了，要是過(guò)早勾芡的話，會(huì)容易讓鹵汁發(fā)焦，而要是勾芡過(guò)遲的話，也容易讓菜受熱時(shí)間加長(zhǎng)，從而失去鮮嫩的口感。

以上就是關(guān)于勾芡用涼水還是熱水的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。