在日常生活中，很多人在烹飪的時候都會往食材里面添加一些調(diào)料，例如在制作食物的時候進(jìn)行勾芡工作，能起到讓食物口感更為細(xì)膩的作用，但勾芡用涼水還是熱水呢？

1、涼水。

2、一般情況下，在進(jìn)行勾芡工作的時候最好使用涼水，要是用熱水的話，會直接將淀粉弄熟，難以完全攪拌開。在進(jìn)行勾芡的時候，大多數(shù)使用的都是生粉也就是木薯淀粉，不過用玉米淀粉、紅薯淀粉也是可以的，具體還是看制作什么食物。

3、在勾芡的時候需要掌握好勾芡的時間，通常在菜品烹飪到九成熟的時候進(jìn)行添加就可以了，要是過早勾芡的話，會容易讓鹵汁發(fā)焦，而要是勾芡過遲的話，也容易讓菜受熱時間加長，從而失去鮮嫩的口感。

以上就是關(guān)于勾芡用涼水還是熱水的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。