饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那么發(fā)霉的饅頭能吃嗎？

1、饅頭是一種濕制品，里面會有一定水分，容易滋生霉菌、細菌，其中有些霉菌可能是黃曲霉。黃曲霉會分泌一種毒素，這種毒素毒性很強。

2、我們肉眼看到的是黃曲霉，但它分泌的毒素是看不到的，皮雖然揭掉了，但是黃曲霉毒素很可能已經(jīng)進入饅頭內部，建議發(fā)霉的饅頭不要再食用。

3、黃曲霉毒素是一種很強的致癌物質，毒性是砒霜的100倍。雖然食用少量的黃曲霉毒素后不會對人產生一些急性的危害，但它是導致肝癌的重要因素，會增加患肝癌的風險。

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