豆腐腦一般都是成型后凝固狀態(tài)的，但是又的豆腐腦卻是散裝的，所很多人不知道哪個步驟錯了，那內(nèi)脂豆腐腦不成形原因是什么？

1、內(nèi)酯放少：內(nèi)酯豆腐腦不成形的原因主要是因為內(nèi)酯放少了，這樣豆腐腦在制作的時候就會出水，影響豆腐腦成形。建議在制作豆腐腦的時候一定要注意內(nèi)酯的攝入量，并且要保證豆?jié){不能過夜，否則豆腐腦會發(fā)酸。

2、比例不對：一般做內(nèi)酯豆腐腦的時候，其中內(nèi)酯、黃豆以及水的比例應該嚴格按照3：100：1000來制作，這樣內(nèi)酯既不會因為放少了而出水，而且也不會因為放多了而發(fā)酸，制作出來的豆腐腦不僅口感爽滑，味道也鮮嫩。

3、提前浸泡黃豆：在制作內(nèi)酯豆腐腦的時候要按照規(guī)格來，打豆?jié){之前也要浸泡一夜黃豆，這樣打出來的豆?jié){更加香稠，而且口感也會融進去。內(nèi)酯豆腐腦制作完成之后，可以根據(jù)自己的口感添加白糖或者是咸菜。

以上是關于內(nèi)脂豆腐腦不成形原因的介紹，所以做豆腐腦之前注意黃豆和水的比例問題。