面食是我國(guó)民眾最重要的飲食之一，無(wú)論是蒸饅頭還是烤面包，都需要進(jìn)行發(fā)面，那么網(wǎng)友們知道酵母粉是小蘇打嗎？下面一起來(lái)了解一下吧。

1、酵母粉不是小蘇打，這是完全不同的兩種東西。

2、這是一種堿性物質(zhì)，做饅頭時(shí)常常使用，有著一定的起發(fā)作用，但是作用有限，因?yàn)榉磻?yīng)時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳比較少。小蘇打中含有大量的堿，所以說(shuō)饅頭有很大的堿味，口感一般，不要有太高的期望。

3、酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。我們?cè)谌嗝鏁r(shí)，酵母菌會(huì)融入面團(tuán)中，之后就會(huì)大量繁殖。酵母體可以分泌出各種物質(zhì)，這些物質(zhì)可以把淀粉分解成糊精，糊精進(jìn)一步被分解成麥芽糖、葡萄糖，進(jìn)而產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳在面團(tuán)中，進(jìn)而使面團(tuán)變得疏松，是制作饅頭或者面包的首先。

總的來(lái)說(shuō)，酵母粉不是小蘇打，兩者有著很大的區(qū)別。